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蒸的土豆絲為什么黏( 二 )

生活百科土豆絲


一、土豆絲浸泡過后還是會粘鍋大概率是浸泡時間過短 。
很多人都會覺得炒土豆絲是一件簡單的事 ， 但是在烹飪的時候就會發現自己會遇到很多問題，比如說炒出來口感不脆，然后粘鍋一些問題 。其實大部分的人在炒土豆絲的時候，只會用清水清洗和短時間浸泡，其實這樣是不太對的，因為這樣并不能讓土豆大量的淀粉被除去 。最好的方法就是將土豆絲切好之后直接用清水浸泡一個小時左右 。然后再將它清洗幾遍，只有這樣長時間的浸泡，才會讓他的淀粉被很好的去除掉 。
二、如何讓土豆絲不粘鍋？
除了長時間的浸泡和多清洗幾遍的方法之外，還有一個辦法可以讓我們炒土豆絲的時候不粘鍋 ， 那就是使用一口不粘鍋 。使用不粘鍋炒土豆絲的時候，就不需要長時間的浸泡了，只需要短時間的浸泡除去一定的淀粉就可以了 。因為土豆的營養價值比較高，長時間的浸泡會導致營養有所流失 。為了讓營養得以留住 。以及炒的時候不粘鍋，我們盡量使用不粘鍋進行烹飪 。
三、土豆絲的制作方法 。
1.土豆去皮洗凈 ， 切成粗細均勻的粗絲 ， 放在清水中浸漂，炒前撈出 。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成 。
【蒸的土豆絲為什么黏】

蒸的土豆絲為什么黏

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