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紅燒肉用高壓鍋悶多久( 二 )

生活百科紅燒肉


紅燒肉，一道著名的大眾菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主 ， 做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟 ， 營養豐富，入口即化 。
###其它資料參考###1、紅燒肉用高壓鍋煮的話燉30分鐘到四十分鐘就會爛 。如果使用的是平常普通的鍋，燉上一個半小時到兩個小時就會爛 。
2、紅燒肉做法：
（1）五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
（2）先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋 。
（3）水開后把肉塊兒煮5分鐘 ， 撈出，控凈水份備用 。
（4）炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色 ， 煸炒到微黃色即可 。
（5）砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開始出油后烹入黃酒 。
（6）倒入醬油翻炒 。
（7）炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。
（8）把肉炒勻后 ， 往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 。
（9）然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
（10）最后放入冰糖 。
（11）蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。
（12）肉燜熟后 ， 撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。
（13）放少許鹽，然后用旺火收汁 。
（14）湯汁收凈便可出鍋 。
###其它資料參考###如果用的是高壓鍋，那么30到40分鐘就差不多了，如果人們用的是普通的鍋 ， 最起碼也要一個半小時 。
除此之外，做紅燒肉還需要知道肉塊的大小也會影響到烹飪的時間的 ， 肉塊越大，烹飪的時間就要越長 ， 而肉塊越小，烹衽的時間就會越大，所以大家想要知道紅燒肉燒多久 ， 還是要根據具體的情況去分析的 。
紅燒肉加工：
把買好的五花肉放在熱鍋上把皮燙一下，（用熱鍋燙豬皮能幫助清除豬皮上細小的毛發），這里需要保證鍋面夠熱 ， 冷鍋燙豬皮，所需的時間長，這個過程中可能導致瘦肉部分在鍋內停留的時間長了，肉質會綿 。燙好后用溫水清洗干凈，把水晾干，把肉切成大小適中的肉段，裝在碗盤里面備用 。

###其它資料參考###紅燒肉要燉40分鐘 。紅燒肉的做法如下：
主料：五花肉250克 。
輔料：姜8克、大蔥2節、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量 。
1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開后繼續煮2分鐘撈出 。
3、用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分 。
4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡 ， 小泡變沒后就炒好了 。
5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、蔥、醬油和適量水，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘 。
7、煮好后，轉大火將全部湯汁收干即可 。
【紅燒肉用高壓鍋悶多久】8、出鍋裝盤 ， 紅燒肉即可制作完成 。

紅燒肉用高壓鍋悶多久

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