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怎么形容小青柑的香氣( 四 )

生活百科小青


新會小青柑
小青柑的制作流程拆分為8個步驟：柑果采摘、清洗柑果、柑果分選、開蓋/去肉、清洗晾干、手工填茶、脫水殺青（烘干、半生曬、自然生曬）、獨立包裝 。這8個步驟，生曬和烘干流程一樣的，出現差異的是脫水殺青工藝環節，通過脫水殺青去除柑的辛辣味，使口感純凈，提高舒適度 。
選擇不同的工藝決定了小青柑的品質口感香氣 。不管是生曬還是清香 ， 水分及活性成分控制都要做到平衡協調 ， 方便柑油等各種有效物質的滲出 。
生曬小青柑 ， 最大的特點是“日光曬干” 。需要制茶師傅緊盯著天氣變化 ， 時刻關注天氣預報APP，確定未來兩到三天的天晴，通宵填茶 ， 準備生曬 。整個過程的工作量很大，也很緊張，一下雨、一轉陰就要收，對生產方的執行力和生產能力充滿巨大考驗 。
生曬小青柑
清香小青柑 ， 采用的制作工藝是烘干（干燥）為主，需要制茶師傅緊盯著烘焙時間，廠里都是輪流值班保證24小時全天候的精細控制與協調 ， 分毫不能出差錯 。在利用烘干的過程中，清香小青柑會發生美拉德反應，這是增添小青柑風味與香甜度等不同層次感的主要原因 。
清香小青柑
寶福林作為小青柑行業標桿品牌，扎根新會核心產區多年，憑借著高水平的品控能力與良好的市場口碑 ， 逐漸形成了一套360°低溫烘焙的生產工藝 。
南方夏季多雨，全生曬難掌控，也很難實現標準化生產要求 ， 所以寶福林獨創生曬與模擬日曬環境的低溫烘焙的工藝技術，在保存有益物質的同時，也達到持續有效轉化的效果 。
單從口感來講，寶福林生曬系列與清香系列，各有特色；
清香小青柑因高香而受大眾歡迎，尤其是入門級別茶友；
生曬系列小青柑則更適合發燒級茶友品飲 。
小青柑茶湯
清香小青柑香甜均衡 ， 生曬小青柑風味多變
各有各的優點，雖然工藝導致香氣口感的不相同
但都不影響人們對不同小青柑的喜愛
茶桌前，小青柑是增進聊天氛圍的“催化劑”
茶桌后，小青柑是不同地區茶文化的“小心肝”
寶福林作為小青柑行業標桿品牌
性價比還是很高的
###其它資料參考### 小紅柑和小青柑的區別
小紅柑和小青柑的區別 ， 小紅柑和小青柑都是市場上熱銷的茶葉品種，但它們并不是同一種存在，小紅柑被稱為柑普茶中的精品，地位比小清柑更高，下面就來說說小紅柑和小青柑的區別 。
小紅柑和小青柑的區別11、取材不同
小紅柑和小青柑最大的區別就是取材不同，雖然這兩種茶葉都是把廣東新會特產的柑果與普洱茶完美結合以后的產物，但他們是取自不同時期的柑果，小青柑是在每年7~8月份柑沒有成熟時取下加工而成的，而小紅柑則是在柑果成果皮變紅以后取材加工而成的 。
2、成分不同
小紅柑和小青柑在含有的營養成分上也有很大的不同，它們雖然都是取自柑果，但小青柑是沒有成熟的柑果 ， 它里面柑皮甙的含量是比較高的，但揮發油和果酸以及多糖等物質的含量卻不如小紅柑，雖然也有但沒有小紅柑的含量高 。
3、功效區別
小紅柑和小青柑在功效上也有一定區別，因為這兩種茶葉之中含有的營養成分不同，人體用它們泡水喝的保健功效也有所不同，小青柑消炎殺菌的功效比較出色 ， 而小紅柑健胃消食和理氣止痛的功效則比較出色 。
4、口感區別
小紅柑和小青柑在口感上也有明顯區別，小青柑的香氣高銳強烈，它與熟的普洱茶相融合以后會讓人們品味到柑普茶的獨有魅力 。小紅柑的口感則更為柔和，甜蜜，它與熟普洱相融合以后滋味會更加甜柔，更容易被人們接受 。

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