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豬肚菇煮多久( 二 )

生活百科豬肚


6、用適量鹽、醬油、生粉、花生油把牛肉攪拌均勻，往一個方向攪拌10分鐘左右，使其更快更好的進味 。
7、豆腐放在水龍頭下沖干凈 ， 在上面放一個菜藍子隔開 ， 就不會把豆腐沖爛了 ， 瀝干水分后切成小塊 。
8、小鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入豬肚菇和豆腐煮5分鐘，并用筷子攪拌一下，使其全部浸入水中 。
9、把腌制好的牛肉倒入鍋中，繼續煮開3分鐘左右，加入適量鹽調味，放適量香菜裝飾，一碗好喝的豬肚菇湯就做好了，爽口、清甜、脆嫩，味道一級棒 。
###其它資料參考###蘑菇一般煮5分鐘會熟，蘑菇很容易熟，吃起來軟而帶點韌勁沒有生味就熟了；如果是炒的方法，多放一些油，炒2~3分鐘，加些鹽出汁就熟了 。
平時煮湯，薄的 ， 如平菇 ， 放下去，水再開了，3-5分鐘就可以了 。厚的 ， 如香菇，放下去 ， 水再開了，8-10分鐘足夠 。倒是桿子比較難嚼，我一般都把桿子切成小段 。如果是香菇燉排骨，就整個的香菇和排骨一起下鍋，排骨熟了 ， 香菇自然熟了 。
菇類分很多種，有雞腿菇，猴頭菇 ， 豬肚菇 ， 杏鮑菇等 。每種菇類的做法和煮的時間都不一樣 ， 但同為菇類，所以時間都會需要很長的，因為如果沒有熟或者煮的時間太短，是很容易中毒的 。每種菇類在煮食之前都需要用溫水浸泡的，煮的時間長點會利于藥效分解 。
蘑菇營養價值
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克 。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料 。

###其它資料參考###原料：
豬肚菇450克、雞脯150克、生姜1塊、香蔥6根、紅椒1/2個、青椒1/2個、鹽4小匙、黃酒1大匙、芝麻香油1大匙
做法：
1、姜切片 ， 蔥打結，青紅椒去籽切末
2、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后，掰成小片
3、將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻，沖洗干凈，控干水分
4、雞脯洗凈，鍋里放適量清水，放入雞脯、姜片和蔥結，大火煮沸，倒入黃酒 ， 調入1小匙鹽，小火煮至筷子可輕松插入雞肉中
5、撈起雞肉，冷卻后沿紋路用手撕成細絲待用
6、豬肚菇碼入盤中 ， 放上姜片，中火蒸15分鐘
7、調入適量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可
小貼士：
1、豬肚菇傘下的細葉片極難清洗，鹽水有利于除菌
2、可依個人口味，拌入辣醬或芝麻醬 ， 別有風味
3、不需要添加味精，自然鮮美
###其它資料參考###1、豬肚菇炒10分鐘能熟 。
2、主料：豬肚菇200克、瘦肉200克 。
3、輔料：紅尖椒30克、花椒3克、姜蒜20克、鹽3克、料酒20毫升、生抽20毫升、香蔥10克 。
4、豬肚菌洗凈撕成小朵，其他配料切好備用，熱油放入幾顆花椒粒炸香 ， 下入瘦肉片快速劃散 。
5、淋入少許料酒炒至肉片變白后撈出備用，另起一鍋 ， 熱油爆香姜蒜末，下入紅辣椒 ， 加入豬肚菇，放入少許鹽 。
6、等豬肚菇炒軟后加入瘦肉，淋入少許生抽，起鍋前加入蔥段即可 。
###其它資料參考###豬肚菇菇柄粗的處理方法很多，但最常用的一種是將其切成小塊，再用清水浸泡10分鐘左右，然后加入適量鹽、料酒、生姜片、香葉等佐料，再用中小火燜煮十幾分鐘即可 。還有一些做法是將其放入油鍋中加水燜煮半小時左右 ， 也可以將它們下入湯中一起燜煮 。此外，還可以將它們與其他食材一起做魚香肉絲、宮保雞丁、剁椒皮蛋之類的菜式 。

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