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肉變臭是怎么回事吃什么藥好( 二 )

生活百科肉類


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酒洗也可以除腐臭味 。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著 ， 如果省點，也可以用白酒兌水搓洗 。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右 。
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白醋也是去除肉類腐臭味的好東西 。對于未經處理的異味肉類 ， 可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右 。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水 ， 只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水 。
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酸味水果也是除臭的好東西 。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿 ， 適當兌點水，然后對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水 。
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橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳 。把檸檬葉等放鍋里，加冷水 ， 然后把肉類倒進鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時左右 。
問題二：請問剛買的新鮮肉臭了怎么處理能驅除臭味朋友 。實際上你的問題我也很多時候會遇到 。像這樣的肉應當用水放一些姜煮 。我想要是不厲害的話可以消去的 。不歷害最好拿來做回鍋肉 。
問題三：豬肉有點臭味怎么去除開水灼一下就好了，要不就加多點醬料來煮 。建議：有臭味的還是不要吃了
問題四：豬肉發臭了 ， 怎么處理那是用于生產的母豬或者種公豬的肉，這些豬的肉都會有騷味，很難吃的 。這種問題無法解決的 。
公豬肉肌間脂肪少，毛孔粗而稀，切割時阻力較大，切面發干，斷面看不到大理石樣外觀，有難聞的臊氣味，煮的時候更大 。
母豬肉皮厚而硬，皮上有黑色素及皺褶，毛孔粗大，皮下脂肪薄 ， 肌肉呈紅色或深紅色，肌肉瘦而發干，切面粗糙無光，脂肪干燥，肉質粗硬； *** 大，長而油滑，*** 基部呈圓椎型 。
公母豬肉的商販大多數將肉皮分離，砍成小塊，消費者在購買時要結合多方面情況加以區分 。公、母豬肉，只是肉質較差，不影響食用衛生，只要檢疫無其它病變，胴體不瘠瘦，均加蓋藍色檢疫合格驗訖印章，至于市場銷售應由工商部門指定攤點掛牌銷售 。
再跟您說幾條挑選豬肉的小竅門：
新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤 ， 用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味 。
不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差 ， 稍有氨味或酸味 。
變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面濕潤 ， 彈性基本消失，有腐敗氣味散出 。冬季氣溫低 ， 嗅不到氣味，通過加熱燒烙或煮沸，變質的腐敗氣味就會散發出來 。
母豬肉：一般胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗 ， 橫切面顆粒大 。經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大 。
注水肉：這種肉由于含有多余的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的 。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭 。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色血冰 。砍開后可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍后還會有許多滲出的血水 。價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物 ， 購買時要當心 。

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