7、制作蘸料的時候，姜末搭配蒜泥在油鍋中炒香后，淋在調料汁的碗中即可；
簡單來說 ， 烹飪青菜、肉菜、魚、貝類、禽類的時候，生姜、大蒜頭一樣放一點也是不會錯的；
至于炒菜時什么時候放姜蒜蔥合適？放多少合適？無論您是烹飪肉菜還是炒青菜，蔥姜蒜的都是這樣放的：
燃氣灶點火后，放上炒鍋，鍋中放入少量的色拉油，大約20秒左右，油溫在3-4成熱的時候 ， 放入我們準備好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入當天要烹飪的主要食材，開始炒制；
姜蒜蔥放多少合適？
1、題主可以給每道菜肴使用到的生姜大約是3-4片左右，如果是切成姜末，也是先切成姜片，然后將這3-4片姜片改刀成姜末；
2、蒜泥的話，大約用到2-3個大蒜頭，用刀拍碎后，切成蒜瓣或者是蒜泥即可；
3、一般我們都會用到干辣椒，3-4根干辣椒，切成小段即可；
炒菜時什么時候放姜蒜蔥合適？放多少合適？
以上我們給大家簡單的介紹了一下炒菜做飯的時候怎樣使用蔥姜蒜？其實在實際使用過程中，最重要的是要考慮食客的感受，先詢問對方是否有哪些忌口的，然后在按照食客或者家人的飲食習慣來烹飪菜肴，永遠是人的需求是第一位的，然后才是如何使用蔥姜蒜；
###其它資料參考###蔥姜蒜爆香的做法：
材料：蔥適量、姜適量、大蒜適量 。
1、姜去皮，蒜去皮 ， 用刀切成末 。
2、蔥用清水洗凈，切成末，裝碗備用 。
3、炒鍋放爐上，開中火，炒鍋中倒入少量食用油 。
4、油溫控制在8成熱，先放入蔥末，煸炒一下立即放入姜末和蒜末 。
5、煸炒出香味，蒜末變焦黃，蔥末變色，就好了 。
###其它資料參考###這個問題我應該有點發言權 ， 因為我是做廚師的 。
首先我們先來說下大蒜，大蒜子這個大家應該都很清楚，應該先切碎，放在鍋里放油爆香，把大蒜的香味爆出來，然后再下菜炒 。大蒜 ， 大蒜苗應該在菜出鍋前兩分鐘左右，下入大蒜苗 。大蒜葉出鍋十幾秒鐘就可以放入大蒜葉 。
生姜一般切片 切絲 切末，如果是炒葷菜，一般和大蒜子一起爆香，然后再下菜炒 。如果燉菜做湯，就應該放整塊的姜拍一拍，放進菜里面燉，這樣讓姜更好的發揮出來的它的用處
大蔥，蔥葉一般都是菜出鍋了再放蔥葉，蔥段出鍋前幾秒鐘放 。如果是燉菜，燉湯 ， 就要把蔥放進去和菜一起燉，可以放幾根蔥進去，這樣就可以把大蔥的味道全部發揮出來 。
謝謝大家
看菜下料，這個也是所有人炒菜都知道的道理，所以一定要說什么時候放作料，或者是放多少的話，這個根本就是沒有定論的 。就像很多人問炒菜什么時候放鹽一樣 。
做菜的話也是分為很多種的，炒，煮，煎，炸，蒸等等 。每種做菜的方式不同 ， 放作料的時間順序都是不一樣的 。而且還有根據菜的種類不一樣，比如說葷菜，素菜等等放作料也是不一樣的 。
做菜的都知道一般有這個說法就是生蔥熟蒜 。什么意思呢？簡單點說就是在菜炒之前就放大蒜，菜炒熟了之后放蔥 。當然這個不是絕對的 。這個其實只是在炒的，特別是素菜的時候比較適合 ， 比如一般來說炒青菜的時候先用大蒜熗鍋，然后加入青菜，最后炒熟之后加一點蔥花提鮮 。
然后如果是一般的葷菜需要去除腥味的話，蒜蔥姜可以同時下鍋的，在炒之前就可以下鍋，可以幫助去除肉里面的腥味 。
如果是一些燉菜煮菜的話，一般來說是蒜姜同時放進去，然后最后起鍋的還是加一點蔥花提鮮 。
