1. 首頁 > 生活百科 > >

河粉一般要煮多久才行( 二 )

生活百科河粉


3、介紹河粉的做法:
1.大米浸泡12小時，用料理機打成米漿，加入1點鹽和一勺油，靜置30分鐘2.木薯生粉和水按照1比2的比例調勻至沒有顆粒 ， 與已經放了鹽和油米漿混合均勻后，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻 。不要留有疙瘩 。
3.蒸 。準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的涂抹一層油 。大鍋中水燒開，舀1/4杯米漿入平盤，用夾子放入沸水中 ， 邊放邊旋轉以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋 。
4.揭 。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，用手指在盤邊劃一圈 ， 河粉皮很容易就揭下來 。
5.摞 。河粉摞放要切記每張間都要抹油 。油不要太少啊 。
6.切 。按照自己需要的寬度切開，并稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上 。
河粉煮之前要洗嗎
炒這個河粉的話 ， 一般是不需要洗的，因為它上面有油，但是呢 ， 為了干凈衛生一些的話，可以把它買回來的時候，把它用清水洗一遍，然后放來晾干之后再來炒！
河粉煮的還是泡的
干河粉跟米粉一樣在烹飪前都要進行泡發處理，將其盡可能的還原到鮮河粉的狀態 。然而 ， 不得其法的話，要么泡不開，硬邦邦的；要么泡過了，碎成了渣 。那么，干河粉要怎么處理呢？
先來燒一鍋開水，加5克鹽 ， 入點底味，加5克油 ， 可以防粘 。準備200克左右的干河粉，扔到鍋里，用筷子稍微打散，小火慢煮 。
期間用筷子撥動一下，防止粘底的同時檢查一下狀態，感覺還是有點硬，說明還不行，要再煮一會兒 。一直煮到，變得很柔軟又富有彈性，接近半透明狀態的時候 ， 就差不多了 。如果是輕輕一夾就斷了，那就是煮過了 ， 煮的時間約么4-5分鐘吧 。
###其它資料參考###1、水煮開以后再把河粉放進去,大概兩三分鐘就可以 。
2、干河粉的做法需要先將水燒開，放入河粉，煮至鍋內冒白沫，用手掐一下，很容易掐斷的 ， 說明煮好了 。
3、然后關火把煮好的河粉撈入盛著涼水的盆內，這樣就算完成了 。
###其它資料參考###是要沸水煮的 ， 但是如果有高湯更好吃 。
材料：條件允許的話，煮好的高湯 。易熟青菜，腌制好的肉
步驟：
1，倒適量的高湯到鍋里煮沸
2，待沸騰后放入適量的腌制好的肉
3，再次沸騰后放入適量青菜
4，青菜熟后放入適量的河粉，煮一會就可以盛出 。
河粉本來就可以直接吃，所以煮一會就可以了 ， 煮久了反而不好吃
5，盛起 ， 撒上些蔥花，接受不了蔥花可以不放 。
大概就這樣，高湯好喝煮的粉就好吃
###其它資料參考###要先煮的 。
原料：
干河粉適量 ， 海米，紅椒，凍豆腐，大蒜末，蔥花 ， 魚露，蠔油，生抽 。
做法：
河粉放到鍋里，開水煮熟，大約費時5分鐘 。煮好后 ， 取出過涼水 。
海米洗凈，稍泡后瀝干 。切成碎末 ， 和蔥花一起放到鍋里用油煸出香味 。
再把切好的紅椒片和凍豆腐塊放入鍋內同炒，烹入料酒 ， 魚露，生抽各一大匙，炒約2分鐘 。接著再把過涼后的河粉放入 ， 繼續煸炒2分鐘 。最后添加少許的蠔油就可以出鍋了 。

河粉一般要煮多久才行

文章插圖

相關經驗推薦