煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟 。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁 。不同玉米的烹煮時間略有差異 。水開后，甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強調煮開花 。
煮熟后，需要把玉米夾出來，放入漏網里瀝干水分 。長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉淡，口感也會下降 。煮黏玉米和老玉米時，可以在水開后 ， 往里面加少許鹽，再接著煮 。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味 。
【玉米有哪些營養價值呢？玉米的功效作用有哪些呢？】 如果想吃到更營養的煮玉米 ， 可以在燒煮時，往水里加一點小蘇打 。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收 。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了，保健功效也會很明顯 。
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