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紅燒豬蹄的烹飪技巧有哪些？紅燒豬蹄的營養(yǎng)價值是什么？( 二 )

生活百科膳食


3、將切好的豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色為止 。
4、倒入適量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入鍋中，使用小火慢燉，三個小時后濃爛無比 。
5、放入香油，鹽和蔥，然后關(guān)火撈出 。
5、最后裝盤就可以食用了 ， 食用紅燒豬蹄，最好是放涼后食用，即勁抖又不膩，味道極美 。
3、吃豬蹄注意事項(xiàng)
1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵 。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者 ， 然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋 。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌 。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬 。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌 。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi) ， 可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì) 。
5、作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精 。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo) 。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40% ， 不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥 。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度 ， 對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的 ， 它們含的一些成份會相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收 ， 所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配 。
8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點(diǎn) ， 但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生 。

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