3、香腸
軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉已有十多年沒吃過香腸了 。她指出，超市里一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷 。100克香腸中可能含有20~30克油脂，烤腸中的油脂含量甚至超過50% 。
建議：能不吃就不吃，兩周最多吃一次 。吃的話，可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等，也可用香腸炒青椒、芹菜 。購買時要選擇顏色不鮮艷的，蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對好些 。
4、臘肉
為便于長期保存，臘肉含鹽量非常高 。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明說，高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負擔 。臘肉中亞硝酸鹽含量高，可能致癌，脂肪約占50%，其膽固醇含量也很高 ， 這些都對身體不利 。
建議：臘肉一定要少吃，吃前要先蒸一下 ， 去除多余油脂，或將臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分 。用臘肉炒菜時，可多放洋蔥、蒜、蒜薹 ， 能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺（致癌物） 。
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