2.首先，我們將事先買回來的豬排骨倒入鍋中，用水沒過它，開火煮開，將豬排骨上的血水和臟污用水焯掉，接著將焯好的豬排骨放入涼的白開水中放置一會，然后我們要把白蘿卜清洗一下清除一下蘿卜皮，把去好皮的蘿卜用刀切成塊狀裝盤備用，接下來就要開始燉的環節了，我們燉排骨選的是高壓鍋，高壓鍋燉出來排骨，肉質不會硬，口感也好，把剛才焯好水的豬排骨倒入高壓鍋中，順勢把切好的白水蘿卜塊也一起放入，再放入兩片姜片，放入姜片是為了驅寒，排骨湯屬于寒性的，脾胃虛寒的人喝了沒有放姜片的湯，容易腹瀉，所以建議還是加兩片姜片，接下來我們要放入適量的鹽，鹽的量，一般兩勺左右就可以了，再倒入適量的水，水要沒過排骨，排骨與水比例一般是1:2就可以了，蓋上高壓鍋蓋燉15分鐘即可出鍋，將排骨湯盛到碗里面記得放入適量的味精調味，最后撒上一把蔥花，一道蘿卜排骨湯就搞定了 。
3.豬骨打破，雞架，鴨架洗凈，冷水同時下鍋大火煮，待水開打去浮沫繼續煮！其實冷水直接下鍋熬的湯要第二天才會有一點白，頭天熬的湯是清湯！所以每次換骨頭時不要等湯用完了才換，至少要有半鍋湯，也不要等湯用完了才加水，也到少要有半鍋湯就要加水！
4.湯調味：好多人做高湯是不用調味的，但我做高湯就要調味，上面說了各師各教，只要客戶認可就行，我的這個湯是小吃店用的，可用于面條，米粉，酸辣粉，抄手等小吃！調味：在水燒開半小時候后就可進行調味了，很簡單，三種調味料，胡椒粉，雞精，鹽！胡椒粉要最細最細那種，大粉就浪費了，調味順序很重要，隨便調換順序調出來的味就不好掌握！先放胡椒，放多少呢，只能嘗，能感覺到湯里有點胡椒味但不能太大但又能把湯里的腥味撇到就行了，再放雞精，雞精在這里是提鮮的，在湯里能嘗到很鮮的味道，但不能一嘗就嘗出來了是一股雞精味！最后放鹽，因為雞精中含鹽，不要看到湯多就使勁放，鹽是百味之首，要邊放邊嘗，放多少合適呢，你能把一勺湯喝了感覺不咸就合適了！
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 豆腐不用油怎樣煎好吃 油豆腐怎么蒸好吃？
- 肉盒怎樣和面 菜盒子怎么做才好吃？
- 燉豬筒骨的做法大全 豬肉大腿骨怎么做好吃
- 該怎樣保存鹵料？
- 農村涼拌黃瓜的做法 怎樣涼拌黃瓜,需要用到哪些調料和材料
- 糯玉米粉能做什么美食？ 怎樣做玉米餅簡單又好吃
- 骨頭湯需要什么食材 大骨頭怎么做好吃家常做法
- 怎樣制作輕芝士蛋糕不會失敗？ 在哪里能買到芝士？怎么做才好吃呢
- 西瓜幾成熟最好吃？ 怎樣判斷西瓜成熟可以采摘
- 韭菜干尖是什么原因怎樣防治 韭菜如何防治病蟲害