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用糯米粉怎么做麻圓 為什么自己做的麻球不蓬

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用糯米粉怎么做麻圓 為什么自己做的麻球不蓬

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導讀：為什么自己做的麻球不蓬1.麻球是一種非常好吃的小甜品 ， 主要是以糯米粉和白芝麻為主要材料制作而成 ， 口味香甜可口 ， 外酥里嫩 ， 制作方法也比較簡單 ， 在北方好多小吃店都會賣麻球 ， 其中一種非常好吃的叫做空心大麻球... ...在網上有很多關于為什么自己做的麻球不蓬的知識 ， 也有很多關于用糯米粉怎么做麻圓的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于為什么自己做的麻球不蓬的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~為什么自己做的麻球不蓬1.麻球是一種非常好吃的小甜品 ， 主要是以糯米粉和白芝麻為主要材料制作而成 ， 口味香甜可口 ， 外酥里嫩 ， 制作方法也比較簡單 ， 在北方好多小吃店都會賣麻球 ， 其中一種非常好吃的叫做空心大麻球 ， 這樣做出來的里面是空心 ， 外面鼓得非常大 ， 咬一口下去非常過癮 ， 想要做出非常規則的空心大麻球 ， 是有一定的技巧和方法的 ， 看似簡簡單單的兩種食材 ， 只要稍微注意一下就能夠做出非常鼓泡的麻球 ， 如果少了一些技巧就做不出來 ， 接下來我就說一下制作空心大麻球的具體制作步驟 。
2.雖然我這個人對于湯圓之類的糯米粉制品不是那么偏愛 ， 但是對于炸的外酥里嫩的麻球還是很喜歡的 ， 印象里小時候去吃酒席好像就總有麻球這個甜品 ， 對于小孩子來說一手一個咬著吃實在是很有幸福感 。 那么這次我們就來分享一下麻球的做法 ， 后面會詳細的說一下怎么讓麻球更好的鼓起來、不塌陷 。
3.新手最好冷油下鍋 ， 至少一開始的油溫就不能過高 ， 不然的話外層的熟化速度會變得特別快 ， 外形定住之后里面再膨脹麻球就容易破裂 。 所以大約90度左右的油溫基本就夠了 ， 判斷這個油溫就是油面無煙、無聲響 ， 鍋中的麻球周圍略有少量氣泡的程度 ， 等待麻球開始浮起來、顏色轉黃的時候可以適當提高一點溫度提高效率 ， 也可以繼續保持小火油溫慢炸 。
4.其次麻球炸至開始浮起來之后需要不時的用漏勺、鏟子之類的工具將其翻轉、按壓回油里 ， 這是麻球渾圓膨脹的一個關鍵 。 因為在它們飄起來之后暴露在油面以上的部分溫度就會降低 ， 如果不能經常轉動、按壓的話 ， 麻球就會受熱不均勻 ， 結果就是要么形狀變得奇怪 ， 要么就會因為一直流失熱量而膨脹不起來 ， 所以一定不要偷懶 ， 要不時的將其按壓、翻轉 。
用糯米粉怎么做麻圓 為什么自己做的麻球不蓬

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用糯米粉怎么做麻圓1.烹飪技巧糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩 ， 澄粉少了不脆 ， 多了容易裂 。 糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩 ， 這樣口感應該正合適 。 做法6是為了保證麻球坯在油鍋權里不掉芝麻 。 油溫七成熱的標志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺 ， 油溫高了容易糊 ，  油溫低了容易掉芝麻 。
2.之所以叫糖油果子plus喃 ， 完全是因為麻圓的制作過程和糖油果子幾乎一毛一樣 ， 只是外形更為巨大 ， 有些個頭特別大的麻園能有小皮球般大小 。 麻園的制作沒有太高的技術含量 ， 無非是將糯米粉 ， 豬肉混合而成的油面團放入油鍋中炸制使其膨脹成型 ， 只是有別于糖油果子只用控制油溫的放羊式制作 ， 麻圓在制作過程上更考究師傅的功力 ， 適當溫油需要不停的淋在面團表面 ， 其實更像是燙制成型 ， 麻圓在鍋里需要不斷翻面 ， 讓每一面都能均勻受熱  ， 從而成型自然圓潤不變形 。

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