做菜不粘鍋教程( 二 ) _生活百科

3.用鐵鍋有補鐵的功效？這是真的嗎？不管真還是假。大飯店的大廚師們用的都是鐵鍋。看他們燒菜為什么一點都不沾呢？而我們自己用鐵鍋燒菜的時候很容易就粘住了。原來大廚們把新買回來的鍋都要進行一次“開鍋” 。沒有“開鍋”的鍋是沒有靈魂的。我們在家也可以進行“開鍋”操作。
4.首先清洗新鍋表面存留的一層機械油，就是在制作鍋的過程中留下的油，如果不清干凈很容易粘鍋，而且對身體也不好。先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變色。鍋底變色之后轉動鍋身，使整個鍋身都均勻變色。
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