3.新鮮的三文魚摸上去有彈性 ， 按下去會慢慢恢復 ， 而不新鮮的三文魚則相反 。 如果離魚肉足夠近 ， 那么可以聞一聞 ， 除了一點點咸咸的海水氣息不應該有任何其它過于強烈的味道 。 除此之外 ， 新鮮三文魚的表面看起來應該是水潤的而不是干燥的 ， 因為含水量是三文魚新鮮和保存環境的重要指標 。 如果在魚肉的邊緣或者表面看到棕色的點 ， 那么一定不能買 。
4.三文魚皮味道不錯 ， 因為油脂豐富 ， 煎炸過后滋味格外足 。 但需要小心的是 ， 三文魚鱗較細 ， 很容易就粘在肉上 ， 這要花一番功夫才能除凈 。 所以在烹飪三文魚的時候 ， 最好將魚皮朝下 ， 在熱鍋上煎至酥脆 ， 那樣三文魚的油脂會因熱而融化 ， 在煎制過程中就無需使用太多油 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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