2.其次準備配料 。 腸湯的主要配料即泡椒和炸豆腐 。 從泡菜壇里請出早已泡好的紅辣椒 ， 可以稍微拿多一點 ， 切成絲待用 。 然后是炸白豆腐 。 大鐵鍋洗凈燒干放入菜籽油 ， 待油燒至微冒青煙時即放入打成大塊薄片的白豆腐炸 ， 等到豆腐炸至兩面金黃時撈出控油 ， 待涼后切兩寸長筷子粗細的條狀待用 。
3.最后是燉腸湯 。 泡椒絲和炸白豆腐等配料準備好了 ， 倒撲于地上的豬大腸亦基本可以 。 為了使豬大腸同泡椒絲 ， 炸豆腐協調 ， 大腸須切成條狀 ， 再次濾干水分 。 大鐵鍋再次洗凈 ， 燒干 ， 放入適量的熟豬油 ， 熱鍋涼油 ， 下老姜片 ， 干紅椒段少許 ， 爆香 ， 下切好的大腸翻炒 ， 水分基本炒干后灑入適量米酒再炒 。
4.炒干后盛出 ， 放入煨罐里 ， 煨罐置于火上一次性加足燉湯的清水 ， 大火燒開 ， 除去浮沫 ， 放入準備好的泡椒絲和炸豆腐條 ， 再加入一小撮四川大紅袍花椒 ， 幾片香葉和新鮮的山柰葉等一同煨燉 ， 更加清香可口 ， 將那蘭花葉狀的、青油油的山柰葉挽成一坨 ， 放入煨罐里 ， 文火慢燉 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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