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做豆花為啥失敗 在家自己做豆花怎么做( 二 )

小知識


2.3 ， 內脂的使用方法不對 。 我這里買的是一包3克 ， 正好是150克干豆配1200ml水的量 。 這里內脂的比例很重要 ， 建議制作前一定要詳看說明 ， 內脂放多了 ， 做出來的豆腐腦味道發酸 ， 口感不好 ， 內脂放少了  ， 就不結塊 。
3.3 ， 放內脂 ， 這步很關鍵 ， 豆漿和內脂融合的最佳溫度是在85度到90度左右 ， 如果沒有溫度計的話 ， 大約就是煮熟后晾涼兩三分鐘 ， 就可以了 。 用10ml溫水來融化內脂 ， 這里的量是一包3克 ， 融解后的內脂液放入一個大盆 ， 將豆漿從高處倒入 ， 輕輕攪動幾下 ， 撇去浮沫 。
4.作為吃貨的自己 ， 突然好想吃豆腐腦 。 外邊買的又不放心 ， 于是冒出自己做的想法 。 前后試了三次才成功 。 好吧 ， 我承認 ， 是我小看了豆腐腦 。 但是成功了之后再總結一下做法 ， 好像也沒什么大不了的 ， 就是豆漿加點內酯凝固一下 ， 沒啥技術含量 。 一句話總結 ， 就是1L濃豆漿煮沸 ， 加2g內酯 。 大多數市場上買回來的內酯一小包的規格是3g ， 所以為了方便可以多打點豆漿直接加一袋 。 但家里人少的話可能一次吃不完 。 好啦 ， 具體制作方法我詳細說明一下吧 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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