3.湯種基本上是用 1份的高筋粉和 5份的水煮成的面糊 ， 比例是5 ， 放涼后冷藏幾小時 ， 我多數放隔夜 ， 就可以使用 。 然后加入主面團一起發酵 ， 就會令烤出來的面包非常軟綿可口 。 我用的是65°C湯種法 ， 當然可用溫度計準確地去煮湯種 。 嫌麻煩的懶人 ， 好像我一樣的話 ， 不用溫度計也行 。 其實 ， 我每次煮湯種都沒用溫度計的 。
4.湯種放入冰箱中 ， 可保存數天 ， 我試過湯種保存 5天還可用 ， 只要湯種不變灰色就可以 ， 否則要丟掉 ， 重新再煮啰 。 這是我個人建議啦！你們參考看看就好了 。 要做面包時 ， 從冰箱拿出湯種 ， 需放置于室溫中一會才放入主面團的材料中 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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