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什么龍蝦肉多 什么樣的龍蝦最好( 二 )

小知識


2、辨別龍蝦的“年齡”：看皮色 ， 老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色 ， 青壯龍蝦則紅得艷而不俗 ， 有一種自然健康的光澤 。 用手碰碰它的殼 ， 鐵硬鐵硬的是老的無疑 ， 像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的 。

什么龍蝦肉多 什么樣的龍蝦最好

文章插圖

小龍蝦顏色深的好還是淺的好1、要知道 ， 小龍蝦在8月份是長得最為肥美的時候 ， 因此夏天吃小龍蝦是最合適的季節 。 小龍蝦作為一種肥美 ， 鮮嫩的海鮮 ， 不僅是無數吃貨們欲罷不能的美食 ， 更是大小飯店廚師們青睞有佳的食材 。 中國的大廚們憑借著精湛的廚藝與烹飪的智慧 ， 將龍蝦做成各式各樣的口味與風格——油燜的、麻辣的、十三香的、香辣的、啤酒的、紅燒的、蒜泥的等等讓食客們贊嘆不已之外大呼過癮 。
2、我們在挑選小龍蝦時 ， 看到有青色小龍蝦還有一種紅色小龍蝦 ， 在我們的潛意識中認為這種是自然因素造成的 ， 其實并不是的 ， 這兩種小龍蝦并不是同一個品種 ， 而且價格也是不同的 ， 烹飪過后那味道也是會有所不同 ， 那我們到底該買哪種顏色的小龍蝦好呢？
3、紅色的小龍蝦生長在比較骯臟的環境里 ， 小龍蝦為了保護自己能在這樣的環境中更好的生長 ， 它的殼長得也是很硬很厚的 ， 讓人看起來個頭非常的大 ， 其實這樣的小龍蝦里面的肉也是不多的 ， 而且里面還有很多的細菌和臟東西 ， 清洗起來比較的麻煩 ， 烹飪過后殼多于肉 ， 買這種紅色的小龍蝦 ， 也是非常的虧 ， 簡直就是在浪費錢！
4、青色的小龍蝦與紅色的小龍蝦截然相反 ， 青色的小龍蝦生活的環境要干凈很多 ， 所以這種青色小龍蝦殼也是要薄很多 ， 生活的環境比較干凈 ， 細菌和雜質自然要少很多的 ， 清洗起來反而會更加的簡單一些 ， 而且這種青色小龍蝦肉質也是很多 ， 尤其是現在都是非常的飽滿 ， 烹飪過后尤其是做成麻辣味的 ， 吃起來特別的過癮 。
5、大小不同 。 鉗子小 ， 殼軟 ， 呈現出青色的龍蝦 ， 屬于還在生長初期 ， 或是剛脫殼不久的小龍蝦；而鉗子很大 ， 殼硬 ， 呈現出朱紅色或者暗紅色的小龍蝦 ， 屬于成長成熟的小龍蝦 ， 因此青殼或紅殼只是小龍蝦在生長過程中體色不同而已 。 小龍蝦的生長需要通過脫殼來完成 ， 它每長大一次 ， 就要脫一次殼 ， 它從幼苗到成蝦 ， 正常情況下需要脫殼11次左右 ， 長成熟后 ， 退殼次數會立即降低 ， 很可能變成2~3年脫殼一次 。
6、小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦 。 形似蝦而甲殼堅硬 。 成體長約6~19厘米 ， 暗紅色 ， 甲殼部分近黑色 ， 腹部背面有一楔形條紋 。 幼蝦體為均勻的灰色 ， 有時具黑色波紋 。 螯狹長 。 甲殼中部不被網眼狀空隙分隔 ， 甲殼上明顯具顆粒 。 額劍具側棘或額劍端部具刻痕 。
7、是淡水經濟蝦類 ， 因肉味鮮美廣受人們歡迎 。 因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢 。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等 ， 食物匱缺時亦自相殘殺 。 小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種 。 在商業養殖過程中應嚴防逃逸 ， 尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體 。 其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害 。
8、小龍蝦是嘌呤含量較高的食物之一 ， 嘌呤是一種無色的結晶 ， 屬于有機化合物 ， 嘌呤進入身體后會氧化變成尿酸 ， 本身尿酸高的人群日常生活中最好管住嘴 ， 慎食小龍蝦 ， 以免引起尿酸升高 ， 出現身體不適的情況來 。

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