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為什么吃螃蟹要放醋和姜 吃蝦為什么要蘸醋( 五 )

小知識


6、原漿米醋是指水和大米經發酵后的第一道醋原液 。 未經調和、未經過濾的一道混濁狀原漿 ， 保持了發酵的原始狀態 。 醯官醋原漿米醋 ， 精選優質非轉基因小產區稻米—天津小站米 ， 采用世界最先進的醋酸發酵設備—德國弗林斯醋酸發酵設備 ， 運用液態發酵工藝發酵而成 ， 同時 ， 所有的傳輸管道采用食品級不銹鋼材質 ， 確保產品安全 。
7、香港人食海河鮮時特別偏愛搭配大紅浙醋 ， 就連吃金貴的魚翅羹 ， 他們都要放一大調羹大紅浙醋進去拌著吃 ， 這種吃法也常被人恥笑為不懂吃 。 吃蟹時 ， 無論是大閘蟹還是大紅花蟹之類的海蟹 ， 香港人都習慣搭配大紅浙醋 。 大紅浙醋以糯米為原料 ， 經醋曲、糖化、酒精發酵和醋酸發酵 ， 后加白醋煮制而成 。 由于多為南方人食用 ， 北方市場難得一見 。
8、此款醋為鎮江香醋的創造者和代表品牌恒順的大眾產品系 ， 采用傳統工藝與現代科技相結合 ， 嚴苛釀制而成 。 色澤呈玫瑰深紅而剔透晶瑩 ， 香氣純正 ， 酸味醇和 ， 略帶甘甜 。 適合用來搭配蝦、蟹等甲殼類海鮮 ， 因為醋當中的米香會使得海鮮的味道更加鮮甜 。
9、湖西島有機農場位于揚州寶應湖畔 ， 此款香醋采用湖西島自產有機大米、糯米、稻殼為原料 ， 采用國家非物質文化遺產固態分層發酵釀造工藝 ， 經過40多道工序 ， 歷時365天自然醇化釀制而成 。
10、“東湖”是山西老陳醋集團的代表品牌 。 公司傳承創始于1368年的“美和居”老陳醋傳統釀制工藝 ， 精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料 。 其產品呈紅褐色且有光澤 ， 陳香濃郁和諧 ， 口感綿酸 。 美和居老陳醋傳統釀制工藝 ， 被列入“國家非物質文化遺產保護名錄” 。
11、快節奏生活的當下 ， “怎么方便怎么來”成為一部分人的生活原則 ， 于是也誕生了各種標榜“傻瓜”、“懶人”的產品 。 搭蟹同樣也有懶人專用 ， 不用再費勁兒拿姜絲、糖等來調配 ， 廠家給你調配好 ， 開蓋即食 。 當然 ， 得到方便的同時 ， 你也要有所放棄 ， 因為講究的食家會告訴你 ， 成品的蟹醋跟現調的蟹醋是比不來新鮮的 。

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