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獾肉有什么好處 獾肉好處( 三 )

小知識


2、說起來信陽的燜罐肉 ， 很多吃過的人應該都忍不住想流口水 ， 因為實在是太香了 。 吃過燜罐肉之后的滿足感 ， 簡直就無法用語言來形容 。 就現在提起來 ， 都不禁的想閉上眼睛回味一下 。 信陽的燜罐肉是經過腌制、煸炒等多道工序制作的美食 ， 吃的時候只需要把肉取出來加熱就行 。 燜罐肉一般都是用瓦罐保存的 ， 但是你可別小瞧這個瓦罐 ， 將處理好的大肉放在里面是可以保存一年時間的 。 過年了 ， 每家每戶的煙囪里都飄出了燜罐肉的香氣 ， 吃上一口 ， 真是肥而不膩 ， 口感醇厚味道濃郁 。 如果你來信陽 ， 一定要嘗嘗信陽特色的燜罐肉 ， 絕對讓你吃了忘不了！
3、信陽燜罐肉的做法：將新鮮的豬肉（五花肉效果更佳）切成約一個扁食指厚（15毫米左右）7厘米寬左右的大塊（因炒的時候會收縮 ， 故不能太薄） ， 找口大鍋 ， 便于翻炒 ， 肉放進去后來回翻炒 ， 放肉進去的時候要注意多加鹽 ， 一直炒到豬油都浸出來 ， 肉變成焦黃色為止（但也不要太老）就可以出來了 ， 連肉帶油放進陶罐里 ， 豬油一定要浸沒豬肉 ， 免得壞 ， 加鹽的道理也是一樣 ， 防止變質 。 等罐子里豬油都冷卻凝結 ， 就大功告成了 。
4、其實 ， 燜罐肉的保存并不取決于瓦罐 ， 而是將處理好的大肉放進瓦罐之后 ， 還有一個極其重要的步驟 ， 這也是決定瓦罐是否能長時間保存的關鍵 ， 那就是要往里面加入豬油 。 干燥的環境不是應該更利于食物的保存嗎？但是 ， 用豬油將這些處理好的肉完全淹沒之后 ， 可以很好的阻絕空氣 ， 這樣食物就不容易壞了 。 雖然這是燜罐肉長期保存的很重要的一點 ， 但是期間還有很多小細節都可能會直接影響到儲藏時間 ， 例如腌肉的時間長短 ， 瓦罐是否完全干燥等等 。 所以說 ， 今朝有酒今朝醉 ， 以后平時哪天饞了就從罐子里盛一點出來 ， 用黃瓜燜 ， 用豆角、蒜薹、蘿卜炒都行 。 悶罐肉吃起來肥而不膩 ， 肉皮筋道有嚼頭 ， 簡直是人間美味 。 小伙伴們 ， 信陽燜罐肉 ， 你吃過嗎？

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