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豆腐一定要焯水嗎 豆腐為什么燙( 二 )

小知識


豆腐一定要焯水嗎 豆腐為什么燙

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豆腐焯水后需要過涼水嗎1、 豆腐是最容易滋生微生物的 ， 比肉類還要危險 。 它本身毫無抑菌能力 ， 制作過程中細菌可以深入內部 。 超市或菜市場里的散裝豆腐 ， 從磨漿、點鹵到成型 ， 可能會在室溫下放兩三個小時甚至更久 ， 簡直就是細菌培養基 。 所以 ， 這樣的豆腐買回家一定要焯燙一下再吃 。
2、 盒裝豆腐最好也加熱殺菌之后再吃 。 盡管盒裝豆腐有過一次殺菌 ， 比散裝的安全點 ， 但也不能排除超市上架之前放在室溫下暫存 ， 引起細菌超標的可能性 。 豆腐買回家后 ， 最好切成丁或片 ， 大火蒸8分鐘左右 ， 或煮幾分鐘再涼拌 ， 直接炒食也可以 。 除了豆腐外 ， 超市常溫貨架和冷藏貨架上購買的各種豆腐干、素雞、素肉、素魚段等豆制品 ， 都需要殺菌后再食用 ， 最好不要直接涼拌吃 。
豆腐一定要焯水嗎 豆腐為什么燙

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豆腐絲要焯水嗎【豆腐一定要焯水嗎 豆腐為什么燙】1、可以用熱水炒一下 ， 但是不要時間長 ， 否則就容易粉了 。 補充：【菜名】涼拌豆腐【所屬菜系】浙菜【特點】清淡爽口,齒齒留香.【原料】材料嫩豆腐2塊皮蛋2個小黃瓜2條大蔥1大根番茄1個調味汁醬油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙【制作過程】剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈 ， 剝去蛋殼后 ， 切成半圓形備用 。 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片 ， 再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用 。 大蔥切絲同切削黃瓜的方法 ， 將蔥白切成長絲備用 。 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底 ， 再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上 ， 并放上蔥絲 。 將番茄切成半圓形 ， 最后淋上調味汁即成 。

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