2.二 ， 肉餡兒拌料 。 肉餡剁好后入盆 ， 把去皮的荸薺切成丁丁 ， 加入肉餡中 ， 這是為了爽脆和解膩 ， 也可加入藕丁 ， 再加入蔥姜水去腥 ， 如果對去腥效果不自信 ， 加點料酒 ， 加入生抽和老抽 ， 精鹽 ， 繼續用手抓勻 ， 按一個方向攪拌均勻 。
3.五 ， 烹調過程 。 抓肉餡兒揉搓成大小相等的肉團 ， 表面涂抹蛋液 ， 下入五成熱的油鍋 ， 八成熟的時候撈出炸定型的肉團 。 取砂鍋 ， 砂鍋底部鋪墊蔥白 ， 姜片 ， 把肉圓依次碼放 ， 倒入清水淹沒肉圓 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 食鹽 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 蓋上蓋子大火煮沸 ， 小火慢燉 ， 直到砂鍋內湯汁減少到一半即可撈出肉圓碼放在焯水的青菜盤中 ， 把砂鍋中的湯汁象征性澆一些淋在獅子頭上即可 。
4.揚州 ， 秦淮兩岸 ， 人美菜鮮 ， 淮揚菜是中國傳統四大菜系之一 ， 發源于揚州 ， 淮安 ， 菜系充滿淮 ， 揚特點 ， 原料多以水產為主 ， 取材江湖河鮮為主料 ， 以本味本色為上乘 ， 雅俗共賞 ， 味道清鮮~ 先生是揚州人 ， 自然少不了 ， 揚州的美味 ， 我喜歡淮揚菜 ， 清雅而味鮮 ， 取材日常 ， 做法講究而精細 ， 以揚州為中心 ， 盛行于淮安 ， 揚州 ， 鎮江等地區 ， 注重刀工和火候 ， 擅長燉 ， 燜 ， 煨 ， 蒸 ， 燒 ， 尤其是獅子頭~獅子頭又名葵花大斬肉 ， 依然清晰的記得第一次打揚州吃獅子頭的情形 ， 大如球 ， 酥肥嫩 ， 入口即化 ， 回味 ， 原料上比較講究 ， 刀法上也是制作的要點之一 ， 而制作的過程中 ， 高湯是必不可少的 ， 所以要烹飪此菜 ， 從原料到刀工到成品 ， 一定要做足功夫 ， 花夠時間 ， 美味也需要等待~揚州獅子頭 ， 有紅燒和清燉兩種做法 ， 紅燒味厚而濃 ， 清燉則鮮美異常 ， 和你們分享一下清燉獅子頭的美味做法 ， 相對紅燒來說我更喜歡清燉 ， 可以當湯水來喝！這樣做：
【揚州獅子頭怎么做的 怎樣做小籠包比較好吃？】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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