2.粵菜在長期的發展衍變過程中 ， 形成了一些獨特的烹調技術 ， 如煲 ， 焗 ， 泡 ， 軟炒 ， 烤等 。 它還善于吸收和借鑒外來技術 ， 并能根據本地口味和原料特點加以改進 ， 發展 ， 提高 。 如泡 ， 扒 ， 爆 ， 汆是從北方菜系中移植而來 ， 焗 ， 煎 ， 炸是從西菜中借鑒而來 ， 但它們在粵菜中都已經發展改造 ， 成為不同于原有方法的特殊技法 。
3.粵菜起源于秦漢時期的南越 。 廣東地區的飲食文化在新石器時代己具雛形 。 粵菜由廣州菜 ， 潮州菜 ， 客家菜組成 。 風味特點是:生猛 ， 清淡 ， 鮮美 。 用料奇特而又廣博 ， 技法廣集中西之長 ， 趨時而變 ， 勇于創新 。 點心精巧 ， 大菜華貴 ， 富于商品經濟色彩和熱帶風情 。 代表性名菜有:三蛇龍虎鳳大會 ， 金龍脆皮乳豬 ， 紅燒大群翅 ， 鹽焗雞 ， 燒鵝 ， 咕咾肉 ， 護國菜 ， 南海大龍蝦 ， 紅燒果子貍等 。
4.同樣是經過廚師烹飪菜肴 ， 為什么粵菜卻能在我國眾多菜系中；名居首位呢？乃至在國際上能與法國大餐齊名！對于題主所問；粵菜的精髓是什么？首先我們必須了解什么是“粵菜” ， 才能談得上粵菜的“精髓”在那 。 否則 ， 說一千道一萬偏離了主題 ， 就會失去了分享的意義所在！
【粵菜的特點 廣東菜里,你最喜歡哪一道菜】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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