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制作冷凍食品的方法,冷凍食品如何做( 二 )

小知識


2.在疫情防控新形勢下 ， 進口食品該如何購買？業內專家提醒 ， 消費者在選購進口冷鏈食品時 ， 一是到正規商超或市場采購 ， 不選購無法提供檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明 ， 以及沒有追溯信息證明合法來源的進口冷鏈食品；二是佩戴好口罩 ， 不用手直接接觸進口冷鏈食品 ， 建議使用一次性手套；三是購物后及時洗手 ， 洗手前不觸碰眼、鼻、口等部位；四是加工食物前 ， 可以先用75%酒精對食品外包裝進行消毒 。 疫情防控意識不能放松 ， 消費者要按照疫情防控常態化要求做好自我防護 。
3.用微波爐解凍 。 如果著急烹飪 ， 可用微波爐解凍 ， 幾分鐘就可完成 。 微波解凍是從食物內部加熱 ， 解凍時間短 ， 營養損失較小 。 但微波解凍時溫度設置不能過高 ， 否則會引起蛋白質變性與水分流失；并且待解凍食材形狀盡量要規則 ， 最好是扁平狀 ， 受熱才更為均勻 。 如果不了解多長時間解凍最合適 ， 可以先嘗試一個比較短的時間 。 (中國農業大學營養與食品安全博士后王國義)
4.鮮活水產 ， 脫水后再冷凍 。 不建議大量囤購鮮活水產 ， 因為新鮮魚蝦、貝類等水分含量高 ， 家庭冰箱冷凍后其口感會發生明顯變化 。 如果已購買鮮活水產 ， 儲存之前可做一些簡單處理幫助食材脫水 。 比如：將蝦焯水、將貝類焯水去殼 ， 將魚類用姜絲、鹽、料酒、辣椒等腌制后 ， 再將食材分成小份冷凍 ， 可減低冷凍對肉質口感的破壞 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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