4.1 ， 將魚剖腹詵凈并除去多除水分 ， 按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味 ， 可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時 ， 取出涼曬至魚所含水份除去50%后 ， 用白酒對腌制器皿{腌制器皿 ， 雙口土瓷缸最佳 。 }進行消菌 ， 再將魚整齊碼放于器皿中密封存放 ， 若臘月里腌制的咸魚 ， 保質期為一年 。 用此方法腌制的咸魚 ， 腌制兩個月后 ， 色澤紅潤 ， 形茄口味 ， 如同火腿 ， 可煎 ， 可炸 ， 可蒸食用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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