4.原料是釀造白酒的物質基礎 ， 釀酒原料要求新鮮無霉變和雜質 。 淀粉含量高、蛋白質單寧含量適當 ， 脂肪和果膠質含量要低 ， 不得含有超量的有害物質 ， 對于谷粒原料要求籽粒飽滿 ， 有較高的干粒重 ， 其水分含量為14%以下 。 但是不同原料擁有不同的成分含量、內在分子結構 。 因此 ， 使用不同生產原料 ， 釀造出的白酒在口感上會存在差別 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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