4、用小麥釀制酵子 ， 這也是阜陽的特色 。 一般情況下 ， 酵子多用大米釀制 ， 而阜陽卻用小麥釀制 ， 阜陽話叫“麥仁酵子” 。 麥仁酵子無論是直接食用 ， 還是做甜食 ， 都十分可口 ， 很受當地人喜愛 ， 所以有“釀制酵子用小麥”的說法 。
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阜陽防暴犬業1、太和羊肉板面：安徽北部地區面食的典范 。 相傳太和板面源于三國時期 。 張飛駐守潁州（今阜陽） ， 張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味 。 廚師多次琢磨 ， 添加近十多種藥材和羊肉一起做面 ， 張飛吃后頓感可口 。 之后安徽板面便在穎（阜陽）、宛（南陽）、襄（襄樊）廣為流行 。
2、卷饃：在阜陽早期稱之為粉子饃 ， 也有叫阜陽春卷的 。 卷饃起源于明朝 ， 相傳是在明太祖朱元璋和沈萬三落泊時所吃 。 卷饃價廉物美、營養豐富 ， 是上班族以及學生們特喜歡的食品 ， 趕時間時吃一個 ， 既營養豐富又節省時間 。
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安徽阜陽名菜有哪些1、 鏊子饃鏊子―鍋的一種 ， 向上凸起的鐵制圓形鏊子爐 ， 可以烙制薄薄地餅子 。 北方人叫烙饃 。 鏊子饃是人們常吃的 ， 軟而薄 ， 卷上咸菜、鴨蛋、鹵雞蛋、土豆絲、腌蒜苔、青椒絲等 ， 再沾以椒油、大蒜汁 ， 或者佐以腌雪里蕻及稀飯 ， 有時煮個咸鴨蛋 ， 一定要切成八牙兒 ， 是一頓上好的晚餐 。 烙饃是用搟軸子做成 ， 直徑約1尺左右 ， 薄如道林紙 ， 圓形的饃 ， 放在熱鏊子上翻 ， 熟即取下 ， 連菜帶飯都有 。 “一個鏊子饃抵仨菜”就是這個道理 。 早先吃烙鏊子饃的 ， 賣苦力的人居多……
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