3.五花肉切厚2厘米 ， 寬5厘米 ， 鍋里少放油放入五花肉煸炒 ， 炒成金黃色撈出 。 把煸出的油留一半 ， 加入100克鹽放涼 。 青蘿卜去皮切厚1厘米 ， 寬3厘米的四方片 。 撈出淹好的肉放入高壓鍋中加入500克水壓5分鐘 ， 在加入青蘿卜壓3分鐘 。 撈出后放入鍋中 ， 大火收汁少點老抽即可！
4.悶罐肉是信陽的傳統特色名菜 。 舊社會的時候家里窮 ， 不常吃到肉 ， 到過年時就用攢的錢買很多 ， 經過加工制成悶罐肉 ， 擱置在陰涼背光的地方 ， 可以長期存放 ， 從年頭放到年末都不會壞掉 。 尤其在冬天、春天 ， 菜園里就那些應季蔬菜 ， 每天重復吃 ， 也是會厭煩的 。 但間隔做做悶罐肉 ， 味道就不一樣了 ， 隔著幾條街都能聞到香味 。
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