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低蛋白飲食食譜 養生之飲食食譜( 二 )

知識百科四季養生養生技巧


2、將米淘洗干凈 ， 和排骨混合在一起 ， 加入適量的清水 ， 放入蒸鍋中蒸四十至五十分鐘至米飯熟透 ， 再關火燜十分鐘；
3、南瓜用花刀刻去頂部 ， 挖出內瓤；
4、將蒸好的米飯和排骨放入南瓜中 ， 因為排骨較大 ， 所以把肉剔下來了 ， 如果是小塊排骨 ， 也可以不剔；
5、將南瓜放入蒸鍋中蒸二十分鐘即可 。
把南瓜和米飯分開來蒸 ， 是為了避免時間過長 ， 南瓜變得太軟 。
南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分 。南瓜果實中有7~17%的果膠 ， 其吸附力很強 ， 能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質 ， 保護消化道粘膜 ， 對消化道潰瘍有一定療效 ， 還能粘結膽固醇 ， 防止動脈硬化 。南瓜果肉內有一種特殊物質 ， 可促進胰島素分泌 ， 降低血糖水平 ， 對防治糖尿病有特效 。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用 ， 對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用 。
需要提醒的是 ， 吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時 ， 容易患上胡蘿卜素黃皮癥 。因此 ， 食用南瓜每天不要超過一頓主食的量 。
三、紅燒栗子雞
栗子 ， 又名板栗 ， 栗子中不僅含有大量淀粉 ， 而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分 ， 熱量也很高 ， 對人體的滋補功能 ， 有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效 。但每一次切不可進食過多 。生吃過多 ， 難以消化；熟食過多 ， 阻滯腸胃 。
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原輔料：嫩光雞1只約500克 ， 生板栗250克 ， 料酒1湯匙 ， 糖1湯匙 ， 生粉、醬油、上湯各適量 。
1、將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊 ， 放在清水中漂洗濾干備用 。
2、將板栗劈成兩片 ， 放在開水鍋中 ， 煮至殼與肉能剝開 ， 撈出后將栗子剝去殼、衣 。
3、燒熱鍋 ， 下油 ， 燒至七成熟時 ， 將雞塊過一下油 ， 雞皮呈金黃色時撈起 ， 倒去余油 。然后把栗子、雞塊倒在鍋中 ， 加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯 ， 蓋上鍋蓋在大火上煮滾后 ， 用小火燜酥 。
4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精 ， 用大火略煮 ， 汁濃后加生粉水勾芡 ， 在鍋內翻炒片刻即可 。
四、絲瓜炒蝦仁
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高 ， 所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用 。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1 ， 增白皮膚的維生素C等成分 ， 能保護皮膚、消除斑塊 ， 使皮膚潔白、細嫩 ， 是不可多得的美容佳品 ， 故絲瓜汁有“美人水”之稱 。平時飲食上注意多吃絲瓜 ， 對調理月經不順有幫助 。絲瓜性味甘平 ， 有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效 ， 絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效 。
絲瓜炒蝦仁的做法：
1、鮮蝦去頭去殼留尾 ， 在蝦身上劃開 ， 挑出蝦線 ， 用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

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