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三種食用油不建議買 氫化植物油是不是反式脂肪酸( 二 )

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當人體攝入大量的反式脂肪酸時水平，可能造成內皮細胞的炎性反應和內皮功能損傷從而引發心血管疾病，同時，可能導致肥胖、胰島素抵抗、高血壓、血液黏稠、二型糖尿病等一系列問題，研究表明：膳食中的反式脂肪酸含量沒增加2%，罹患心腦血管疾病的風險就會增加25% 。
目前，世界許多國家和地區對食品中的反式脂肪酸含量都有著嚴格的限定 。世衛組織建議將反式脂肪總攝入量限制在反式攝入總能量的1%以下，即以每天攝入2000卡路里總能量計算，相當于將每天反式脂肪攝入量限制在2.2克以內 。我國衛生主管部門于2011年10月12日發布了編號為GB28050-2011的國家標準《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》，其中“4強制標示內容”的4.4條款規定，“食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量” 。另外油在D.4.2條款規定，“每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克，過多攝入有害健康 。反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過多有害健康 。

三種食用油不建議買 氫化植物油是不是反式脂肪酸

文章插圖
回過頭來，到底要不要抵制氫化植物油，一點不吃呢？其實也不盡然，平日生活節奏快，緊張忙碌的我們要做到完全不吃含有氫化植物油的食品幾乎不可能，況且高品質的氫化植物油通過良好的加工工藝，已經可以把反式脂肪酸的含量控制在非常低的水平，所以大家盡量購買正規廠家生產的食品（零食），氫化植物油是不是反式脂肪酸，適當吃一些，問題不大 。當然了，氫化植物油和反式脂肪，我們一日三餐還是提倡食用天然食物為宜；另外，我們購買生日蛋糕、奶油面包、夾心餅干等乳狀半固態油脂涂抹食物，最好確認其使用的是動物奶油還是植物奶油，通常情況下植物奶油含有的反式脂肪酸是比較多的 。


參考資料是什么：1、李慶鵬等油，《國內外食品中反式脂肪酸限量標準現狀分析》
2、百度百科：反式式脂肪酸升高、氫化植物油

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