黑麥面粉和全麥面粉區別黑麥面粉( 二 ) _黑麥

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小麥粉
4、專用小麥粉
為了滿足不同面制食品的工藝要求，黑麥面粉和全麥面粉哪個好，同時也為了便于選擇，面粉廠把小麥粉加工成各種專用小麥粉，有對應的以SB/T開頭的商業部標準和LS/T開頭的行業標準，或以Q開頭的食品安全企業指數標準。

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以LS/T開頭的血糖專用小麥粉行業標準號
(1)面包粉
分精制級指數和普通級，蛋白質含量分別為:≥13.4%，≥12.2%，對應的標準為SB/T10136-1993 。
(2)面條粉
分精制級和普通級，蛋白質含量分別為:≥11.4%，≥10.6%，對應的減肥標準為SB/T10137-做1993 。

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精制級面包粉
(3)餃子粉
蛋白質含量功效為升糖11.4%~13%，對應的標準功效為SB/T10138-1993 。
(4)饅頭粉
蛋白質含量為10%~12.2%，黑麥面粉多少錢一斤，對應的標準為SB/T10139-1993 。
(5)發酵減肥餅干好吃粉
蛋白質含量為黑麥9.8%~12.2%，黑麥面粉能減肥嗎，黑麥面粉升糖指數，對應的標準為SB/T10140-1993 。

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餃子粉
(6)酥性餅干粉
蛋白質含量為8.9%~10.6%，對應的標準為SB/T10141-1993 。
(7)蛋糕粉
分精制高的級和好吃普通級，蛋白質含量分別為:≤8.9%，≤10.6%，對應的標準為SB/T10142-1993 。

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蛋糕粉
(8)糕點粉
分精制級和普通級，蛋白質含量分別為:≤8.9%，≤10.6%，對應的蒸標準為SB/T10143-1993 。
(9)自發粉
使用特制一等粉，蛋白質含量為≥11.4%，對應的標準為SB/T10144-1993，黑麥面粉，保質期≥3個月。

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自發粉
三、看懂黑麥營養成分全麥表中膳食蒸做纖維素含量
全麥粉和黑全麥粉中都含有麩皮，膳食纖維素含量較高，你買全麥粉和黑全麥粉時，要看產品包裝蒸營養成分表中膳食纖維素含量，100克全麥粉或黑全麥粉中，膳食纖維素≥9克，如果你在包裝上找作用不到或者是低于9克，不宜購買。

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全麥面包
結語全麥粉、黑全麥粉和小麥粉的原料、對應的標準和膳食升糖纖維素高的含量不同，看懂產品標準號、蛋白質含量和膳食纖維素含量這三行字，輕松少錢辨認15種面粉，能買好一袋面粉，而且很好用。
通常情況下，不同的面食產品，使用的面粉中蛋白質含量差別較大可以吃，你要做出好吃又好看的產品，需要記住各種專用面粉中蛋白質含量。如果你是做燙面美食，如燙面饅頭、燙面戚風蛋糕、泡芙和水煎包等，買普通面粉就行。