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茶葉的保存( 二 )

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茶葉長期貯存再處理方法
茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系;一般而言 ， 焙火較重，含水量較低者可貯存較久 。
茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火 。可洗凈電飯鍋至無味 ， 拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電飯鍋內，開關切至「保溫」位置，鍋蓋半掩 ， 適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏 。
有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門需緊閉 ， 火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服 。
【茶葉的保存】 最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火 。

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