②平頭型：又稱“大陸性氣候生態型” ， 葉球倒圓錐形 ， 球形指數近于1 ， 球頂平 ， 完全閉合 ， 疊抱 。球葉較大 ， 葉數較少 ， 屬“葉重型” ， 它要求氣候溫和、晝夜溫差較大、陽光充足的環境 ， 對氣溫變化劇烈和空氣干燥有一定的適應性 。栽培的中心地區為河南中部及山東西部、河北南部 。代表品種有河南洛陽包頭、山東冠縣包頭、山西太原包頭等 。
③直筒型：又稱“交叉性氣候生態型” ， 葉球細長圓筒形 ， 球形指數約為4 ， 球頂鈍尖 ， 近于閉合擰抱 。球葉長倒卵形 。栽培的中心地區為河北東部近渤海灣地區 ， 基本為海洋性氣候 ， 但因靠近內蒙古 ， 常受大陸性氣候沖擊 ， 使該生態型形成了對氣候適應性強的特點 。代表品種有天津青麻葉河北玉田包尖、遼寧河頭白菜等 。這三種生態型之間及與其他變種之間相互雜交 ， 又派生出次級類型 ， 如平頭直筒型、平頭卵圓型、圓筒型、花心直筒型、花心圓型等 。中國于20世紀60年代中期 ， 開始進行大白菜雜種優勢利用的研究 ， 70年代中期用于生產 ， 種植面積較大的雜種一代有青雜中豐、山東四號、北京106等 。
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