熱水 。如果意大利面比較細比較少 ， 在沸水中煮5分鐘即可 。因為細且少的意大利面受熱面積較大，就縮短了加熱的時間 。而意大利面比較粗，比較多，需要的時間久一些，需要10分鐘左右 。
意大利面：意大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點 。意大利面條有很多種類 ， 每種都有自己的名稱 ， 長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉 。
【意面是冷水下鍋還是熱水下鍋】關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法 。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點 ， 其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好 。
